biarrot

● biarrot, biarrote adjectif et nom De Biarritz.

⇒BIARROT, OTE, adj. et subst.

De Biarritz. Maison biarrote (CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 369).

— Emploi subst. Habitant(e) de Biarritz.

— GASTR. À la biarrote. ,,Garniture de boucherie (...) faite de galettes de pommes de terre liées aux jaunes d'œufs (...) et de cèpes grillés`` (Ac. Gastr. 1962).

Étymol. et Hist. Fin XIX^e s. « habitants de Biarritz » (Nouv. Lar. ill., s.v. Biarritz); 1948, supra; d'où 1962 gastr. à la biarrote, supra. Dér. du rad. du topon. Biarritz, nom d'une station balnéaire des Pyrénées atlantiques sur la Côte basque; suff. -ot. Fréq. abs. littér. :1.

biarrot, ote [bjaʀo, ɔt] adj. et n.

ÉTYM. Fin XIX^e; du rad. du nom de Biarritz.

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♦ De Biarritz, ville de la côte basque française et station balnéaire renommée.

0 (…) soigneuse de ses meubles anciens (…) et soucieuse des Picassos (sic) qui avaient rendu sa maison biarrote célèbre (…)

B. Cendrars, Bourlinguer, p. 369.

♦ ☑ Loc. À la biarrote. Cuis. || Garniture à la biarrote, ou, n. f., biarrote : garniture composée de galettes de pommes de terre liées aux jaunes d'œufs, portant des pièces de viande, et de cèpes grillés.

Encyclopédie Universelle. 2012.